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工商時報【陳愛珠】

再過一個月就是農曆春節，各大飯店年菜預購已陸續開跑，北投大地酒店今年特推出7款外帶鴻運年菜，由行政主廚李昭明帶領主打湘川菜的奇岩一號中餐廳，首推闔家團圓外帶年菜：「湘味剁椒鰱魚頭」是饕客必點的經典佳餚，重達2.5公斤的魚頭，膠質豐厚，是來自曾文水庫新鮮直送的大頭鰱，火紅的辣椒剁碎與獨家提煉的紅油淋在魚頭上，象徵喜氣十足、年年有餘！

而鮮嫩的「川味水煮牛」和「川味口水雞」，香、麻、辣的好滋味，總是受到客人嘖嘖稱讚；「酸湯松阪豬」則以四川泡菜、特製黃燈籠椒醬及高湯熬煮成酸辣湯底，散發獨特發酵和花椒的香氣，與口感帶脆的白木耳、杏鮑菇、松阪豬肉及芹菜等熬煮入味，餘味繞唇，讓人停不下箸。

此外，賣相令人矚目的『稻香大地牛』，是李主廚在荷蘭「2016中國烹飪世界大賽」的金牌之作，用嘉義民雄的在來米稻梗，將1.5公斤美國帶骨牛小排綑緊後，丟入老滷汁燉煮，成為美味的滷牛小排。剪開稻繩，淡雅的稻香與濃郁的牛肉香氣撲鼻而來，是年節送禮的最佳選擇。

另一道主廚新推出的「養身瑪卡鮑魚雞湯」，嚴選珍貴食材「瑪卡」、鮑魚及土雞精心熬製而成，營養價值高，湯頭略微的杏仁香氣宜人、清爽回甘，讓身體由內而外溫暖起來。

另外，「義式香料烤雞」，由西餐主廚葉銘富限量特製，嚴選2公斤以上全雞，運用義式香料將雞肉醃2-3天入味後，多種蔬菜鋪底和全雞一同烤熟，金黃薄脆的外公仔跳蛋皮、鮮嫩多汁的雞肉，豐富的香氣和蔬菜的甜味，讓美味再昇華。

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（中央社記者李先鳳花蓮縣16日電）花蓮玉里鎮樂合國小推廣排笛音樂有成，常受邀在各活動演出，並接受「排笛王子」張中立指導，受贈演奏級排笛；一切緣於3年前張中立排笛四重奏團員謝展文調任樂合國小開始。

張中立與多位音樂家聯手募集義賣與公益音樂會，收入新台幣65萬元購置排笛，贈予花蓮縣11所中小學，今天在花蓮縣政府大禮堂舉行捐贈儀式。張中立、青年大提琴手劉亮延等與樂合國小學童合奏演出，展現排笛教學成果。

張中立表示，期盼將排笛音樂在花蓮扎根，啟發更多偏鄉學童的音樂天賦。

謝展文說，因為女兒進入花蓮慈濟大學就讀，心疼女兒獨自一人，才決定從南投請調到花蓮。來到花蓮愛上花蓮，也把排笛音樂推廣到花蓮。

謝展文指出，在樂合國小校長蔣淑芳大力支持下，四處尋找經費，為孩子們安排演出舞台，每表演一次，孩子們就進步一次，表現越來越好。1051216

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